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Pâtes – Fregola Sarda – Michele Portoghese

4.30 

La fregola en italien, fregula en français est une pâte confectionnée par Michele Portoghese dans des moules en bronze, trafilata al’bronzo en Italien. Elle bénéficie d’un long séchage à basse température dans la pure tradition de cette maison de qualité.

C’est une variété de pâtes issue de Sardaigne, et plus précisément la région du Campidano. Cette région, au Sud Ouest de l’île, présente de grandes plaines alimentées par les fleuves sardes.

Obtenue avec de la semoule de blé dur et de l’eau, la pâte est façonnée par roulage avec la pulpe des doigts dans un récipient en terre cuite puis, à la fin du séchage, elle est grillée au four, ce qui lui donne sa couleur et un goût de noisette.

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Description

Idée recette :

Dans la cuisine sarde, ces petites pâtes  sont souvent préparées avec des coquillages tels que les palourdes ou des tellines. On les trouve aussi fréquemment dans des recettes à base de champignons ou de viande et peuvent être cuisinées également comme le riz dans un risotto.  Il faut compter 12 à 13 minutes de cuisson à l’eau bouillante.

Plus d’informations sur la Maison Michele Portoghese :

L’entreprise commence son aventure avec un petit atelier de pâtisserie et avec une ligne de cantucci, nouveaux dans les formes et le goût, mais respectueux de la tradition et de l’authenticité et strictement fabriqués à la main. Bientôt aux cantucci s’ajoutent d’autres produits de haute qualité artisanale, tels que les pâtes. Au fil du temps, l’entreprise s’est agrandie sans oublier le respect des méthodes de travail, pour partie encore entièrement manuelles.

L’objectif principal de l’entreprise est de sauvegarder les anciennes saveurs italiennes et les traditions gastronomiques du régime méditerranéen tant vanté, tout en restant à l’avant-garde en matière de normes et de certifications. Au fil des ans, les produits Michele Portoghese sont devenus synonymes de qualité, d’authenticité et d’artisanat.

Composition: semoule de blé dur, eau.

Allergènes : GLUTEN

Poids : 500g

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Valeur Énergétique
Kcal 353 / Kj 1496
Protéines14.1g
Glucides69.9g
dont sucres3.1g
Matières grasses1.2g
dont saturées0.3g
Fibres3.0g
Sel0.00g

Informations supplémentaires

Poids 0.53 kg
Dimensions 8 × 4 × 25 cm

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